冷餐會菜單要怎樣設(shè)計?冷餐會要注意哪些問題?下面,跟著縵巍小編一起來了解下.

  設(shè)計冷餐會菜單是一項復(fù)雜的工作，是冷餐會活動關(guān)鍵的一環(huán)。

  一套完美的冷餐會菜單應(yīng)由廚師長、采購員、以及營養(yǎng)師共同設(shè)計完成。

  廚師長熟知廚房的技術(shù)與設(shè)施，使設(shè)計的菜品能夠有品質(zhì)保障，充分發(fā)揮企業(yè)特色;采購員對市場有著的洞察力，降低菜品原材料成本問題，從而使企業(yè)做到利潤化。

  營養(yǎng)師熟知哪些搭配能為消費者帶來安全質(zhì)量保障，了解各菜品口味，設(shè)計出更讓消費者稱心如意的、企業(yè)收貨形象的雙贏菜單。

  餐具及菜品容器在冷餐會上尤為重要。大膽并具有現(xiàn)代造型美的器皿，用與冷餐會的菜肴、點心、水果等的裝盆、點綴，能起到事半功倍的效果。既要美觀又要實用，既要豐富多彩又要便于取食。

  對于餐品的擺放工作，也與相對傳統(tǒng)的“保溫鍋”不同。

  美感以及層次感是凸顯的一種方式，因此用高托架底放置水果盆來增添層次感，以及放置雕刻作品，增加了菜肴美感，又起到了點綴作用，使整個桌面“活起來”。

  冷餐會與其他宴會相比是一個更具有輕松、能夠自由交流的場所。

  因此，在這種形勢下，飲料和酒就顯得非常重要，能夠起到烘托氛圍的作用。

  的冷餐會，除了酒和飲料的多樣性外，可以增加調(diào)制酒，可以在現(xiàn)場有調(diào)酒師調(diào)酒，以增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛。

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