說(shuō)到冷餐會(huì)，我們或多或少對(duì)它有所了解。冷餐會(huì)據(jù)說(shuō)是當(dāng)年的挪威海盜發(fā)明的一種用餐形式。現(xiàn)在，這種形式在商務(wù)活動(dòng)中已經(jīng)相當(dāng)普遍。

那么，舉辦冷餐會(huì)要注意哪些細(xì)節(jié)呢?如果在上海，舉辦一場(chǎng)冷餐會(huì)哪家比較好呢?或者說(shuō)，想冷餐會(huì)定制哪家物美價(jià)廉呢?我們一起來(lái)看下。

1、花飾

餐桌花飾的高度不宜過(guò)高，免得擋住客人們的眼簾妨害攀談。與正方形或長(zhǎng)方形餐桌比擬，每張圓形餐桌用一個(gè)中央花飾支配就充足了，假如中央花飾的體積較大，那么餐桌的尺寸也必需按比例增長(zhǎng)，以便為客人們供應(yīng)充足的用餐空間。餐桌中央裝飾除應(yīng)用花草外，還可參加精巧燭臺(tái)、黑白燭杯等元素，如此會(huì)令餐桌變得加倍活潑風(fēng)趣，特別在裝飾正方形或長(zhǎng)方形餐桌時(shí)，由于這兩種餐桌需要經(jīng)心裝飾的部分比圓形餐桌要大的多。

2、桌布

對(duì)付正方形或長(zhǎng)方形餐桌來(lái)講，能夠?qū)⒆啦奸g接平鋪在餐桌上，令桌布四邊垂下構(gòu)成天然褶皺，為賓客們的雙腳留出充足的活動(dòng)空間。

3、座位

賓客座椅與餐桌之間應(yīng)堅(jiān)持60公分的間隔，便于賓客入坐，假如以容納相同數(shù)目的賓客來(lái)算，正方形或長(zhǎng)方形餐桌會(huì)比圓形餐桌占更多空間，一個(gè)面積為3平方米的圓形餐桌能包容10位主人，選用長(zhǎng)方形餐桌則必要6平方米。圓形餐桌能夠讓賓客的攀談更便利，感到更親切。

應(yīng)當(dāng)細(xì)心安排與活動(dòng)匹配餐桌和座椅，仔細(xì)統(tǒng)計(jì)出每張餐桌能容納的賓客數(shù)目，還有可以安排每張餐桌的男女賓客交叉而坐。

4、器皿

盡量不要選擇圖案浮夸、顏色稠濁的磁器和刀叉，由于它們會(huì)令食物變得黯淡無(wú)光，盛放在赤色餐盤里的菜肴更能引發(fā)賓客們的食欲。大膽地嘗試將磁器與高腳杯混搭應(yīng)用，令餐桌變得更富情調(diào)。應(yīng)用裝滿黑白溶液的羽觴和諧餐桌花飾與桌布的顏色，并將瓊漿盛入晶瑩剔透的高腳杯，營(yíng)建出高尚典雅的風(fēng)格。

5、卡片

冷餐宴支配中，輕易疏忽的便是卡片。在分配餐桌的同時(shí)，對(duì)餐桌的總數(shù)必定要十分熟悉，這樣會(huì)準(zhǔn)確地計(jì)算并準(zhǔn)備充足的坐位卡及菜單供應(yīng)給每一名賓客。座位卡應(yīng)擱置在每一個(gè)座位正前方醒目的地方。菜單既可以放在餐盤內(nèi)的餐巾里，也能夠擺放在刀具的左上方。

冷餐會(huì)不同于我們傳統(tǒng)的用餐方式，用餐期間可以自由走動(dòng)，可以更好的促進(jìn)就餐者的交流。一個(gè)高質(zhì)量的冷餐會(huì)，可以起到更好的社交作用。

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