對于一般會議,特別是公司組織或高層會議是很重要的,茶歇的定義就是為會議休息兼氣氛調(diào)節(jié)而設(shè)置的小型簡易茶話會,當然提供的飲品可能不限于中國茶,點心也不限于中國點心.現(xiàn)在縵巍分享餐飲商務團隊茶歇對接流程.

一． 茶歇對接流程

1. ?標準茶歇單每季度更新一次，由行政總廚在每個季度的末月15日前組織西餐總廚、各駐店經(jīng)理、市場部、會務線狀、各酒店中餐廚師長共同商討，由西餐總廚編排調(diào)整，制訂標準食品卡（配照片），于當月18日下班前發(fā)至行政總廚經(jīng)審核無誤后下發(fā)至市場部、會務線狀、酒店經(jīng)理及廚師長OA，各點存檔備案。新茶歇單啟用時間為每季度首月的1號。

2.西餐部負責每季度各酒店茶歇區(qū)域進行季節(jié)性的布臺設(shè)計、氛圍布置等方面的定位定型并拍照留存。茶歇啟用當天由西餐部對會場服務員作現(xiàn)場指導，包括茶歇擺臺、臺面布置、點心裝盤等注意事項。

3.市場部對茶歇單進行培訓，在會議洽談時有效的做好推薦，并根據(jù)客戶的需求提供茶歇單（10人以上按自助茶歇單、10人以下按各客茶歇單提供），同時做好茶歇確認情況的跟進工作。

4.與客戶方簽訂的商務會務合同中明確茶歇使用的時間、預訂人數(shù)、保底人數(shù)及茶歇標準等事宜。茶歇確認過程中的注意事項：（1）與客戶方明確茶歇的使用時間必須控制在30分鐘以內(nèi)；（2）茶歇必須按我方酒店設(shè)備的套餐進行操作（點心+飲品+水果），對于只有點心要求的不予以提供。（3）茶歇內(nèi)容不允許進行拆分后再上，例如在會議開始時就需上咖啡等現(xiàn)象。

5、 確認茶歇單必須在開始前24小時的17：00之前下發(fā)至各酒店會務對接人（注：若在17：00之前完成接待計劃，則與接待計劃一起下發(fā)；若17：00之前無法完成接待計劃，也必須先將已確認的茶歇單下發(fā)，茶歇單上標注會議團隊名稱）。

6、各酒店會務對接人在接到茶歇預訂信息

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