現(xiàn)在,茶歇非常流行.不管是中小企業(yè),還是各大公司,不管是大型活動,還是小型聚餐,茶歇都很受歡迎.那么,茶歇擺放要注意哪些問題呢?基本流程是什么?下面,跟著縵巍小編一起了解下.

茶歇擺放要注意哪些問題呢?基本原則是什么?

茶歇擺放的基本原則：

1、員工必須每天按規(guī)定的時間將茶歇擺好。

2、提前一天將茶歇準備好，客服人員要按照標準領取所需量，咖啡和茶葉等可以按照標準提前領取。

3、客服人員不允許食用茶歇，也不允許和與學員一起食用，監(jiān)督并禁止酒店員工食用。

茶歇擺放基本流程是什么?

茶歇擺放的基本流程：

1、茶歇擺放的時間冷餐會

上午和下午課間休息前半小時開始準備，在休息前5分鐘將全部茶歇擺好。

2、茶歇及擺放用具須干凈衛(wèi)生

碟子清洗干凈，水果必須清洗三遍以上，做到表面無臟污，有根部的須將根部去除(如西紅柿要去除根部)，不得將大量的水果一起清洗，須逐一清洗(例如葡萄要一棵一棵的洗)，并且將壞的剔除。

3、茶歇保證茶歇數(shù)量

不同層次班茶點標準選擇不同的茶歇，水果和茶，客服人員按照標準實施并在總務部領取(見物資配置標準)，領取茶歇以及各類茶時需在總務部填寫申領單，現(xiàn)場客服不得將茶歇胡亂堆放，需擺放整齊，可以按桌子大小及碟子多少將碟子擺放成一定的形狀，看起來要飽滿美觀。

4、回收及處置

每天上自助餐上門午和下午課間休息結束之后5分鐘要回收茶歇，不得將回收的茶點堆放到一塊，須按照品種歸還原位，若有壞的及時處理，不得保存過夜的水果可以自行處理置。

5、觀察茶點食用情況

根據(jù)茶點食用情況，調(diào)整下次茶點擺放的品種及數(shù)量，在成本范圍內(nèi)可適當根據(jù)客人的喜好，更換茶點品種。

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