很早就聽(tīng)別人說(shuō)到冷餐會(huì)，那個(gè)時(shí)候?qū)λ€不是很了解。后來(lái)，才知道它是目前國(guó)際上所通行的一種非正式的西式宴會(huì)。

在大型的商務(wù)活動(dòng)中尤為多見(jiàn)。它的具體做法是，不預(yù)備正餐，而由就餐者隨意在用餐時(shí)自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨(dú)自一人的用餐。

那么，高端冷餐會(huì)開(kāi)始前有哪些準(zhǔn)備工作呢?我們一起來(lái)看下。

(1)根據(jù)冷餐會(huì)通知，了解出席客人的國(guó)籍，人數(shù)，用餐標(biāo)準(zhǔn)，舉行時(shí)間，有何禁忌，然后設(shè)計(jì)好臺(tái)樣，專人準(zhǔn)備餐具。

(2)根據(jù)要求和臺(tái)樣，布置菜臺(tái)等，會(huì)場(chǎng)布置花草盆景。

(3)根據(jù)指定供應(yīng)的酒水品種，備齊備足玻璃皿。

(4)一般200客以下的冷餐會(huì)，需要安放一只中心菜臺(tái)(約同10-12只方桌面積)，一只點(diǎn)心臺(tái)，一只水果臺(tái)，一只酒水臺(tái)。

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